夏の料理

夏になるとリクエストされる我が家の冷やし中華。

鶏ガラと桜エビのおダシで作るスープがなかなか美味しいんです。

ただ普段の料理よりひと手間多いので、

リクエストされると一瞬固まるのですが。。。

材料は、干しエビ・鶏ガラスープ

豚肩ロース・長ネギ・生姜・にんにくetc。

まずは、豚肉を凧糸で縛り、

鍋に生姜・ニンニク・長ネギ（青い部分）を入れ、

お肉がかぶるくらいお水を加え、アクを取りながら40分程煮ます。

干しエビを少量のお湯で戻し刻み、戻し汁・酢・醤油

塩・砂糖・ごま油・鶏ガラ・生姜を加えタレを作ります。

別鍋に醤油・紹興酒・ゆで汁・にんにくを入れ、

茹で上がった豚肉を転がしながら10分程煮、煮汁に付けたまま冷まします。

煮豚を取り出し、あとの煮汁にゆで卵を入れ10分程煮る。

好みの麺に盛りつけ、出来上がりです♪

薄味で、エビの風味が抜群！

まだ試行錯誤で、毎回味にばらつきがあり苦情が出ますが！

これを食べると夏だねぇ〜と盛り上がります（笑）